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紅茶文化
 
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原產地 大品牌 [2016-09-21]
  原產地  大品牌 ——談祁紅的原產地保護 祁門紅茶的地理依賴性 所謂原產地保護,是建立在地理標志產品基礎上的。世界貿易組織《與貿易有關的知識產權協議》第二十二條中對“地理標志”的定義是:“指用來標示原產于某地區并具備由本地區的自然環境和人為要素所確定的特定質量和特色產品的一種商業標記”。請注意,該定義中特別點出“人為要素”。何為“人為要素”?可以...
祁紅非遺項目的傳承與創新 [2016-02-29]
  祁紅非遺項目的傳承與創新     去年十月份以來,安徽省祁門紅茶發展有限公司董事長王昶受邀率隊連續參加了在各地舉辦的中國非遺傳統技藝展。特別是11月14日,文化部副部長項兆倫率國家非遺司和省、市非遺文化管理部門的領導親臨公司,調研祁紅非遺項目的傳承與保護情況,使他對如何結合祁紅產業的發展,進一步做好祁紅制作技藝這項國家級非遺項目的傳承與保護...
祁門紅茶的國際情懷 [2015-09-29]
         提到祁門紅茶的國際性,一般會首先想到它的消費群體及它的銷售范圍。說的也是,在祁門紅茶的主產區,喝祁門紅茶的絕對是少數,加工制作紅茶的目的也不是為了供給當地的市場。這就形成了一個有趣的現象:生產祁門紅茶的地方不消費祁門紅茶,反倒是被外地、外國的客商銷到了千里、萬里之外的他鄉異國,似乎祁門紅茶天生的就是外銷產品。...
亂 世 英 豪 [2015-08-27]
    祁門紅茶創始于1875(光緒元年),這是業內絕大多數人的共識。有記載為:“光緒元、二年,因綠茶銷路不旺,(胡元龍)特考察制造紅茶之法……改制紅茶”。 是什么原因造成當時的綠茶銷路不旺?為什么是胡元龍和為什么是在那個時間節點上促使祁門紅茶橫空而出?對這未見史料詳述的疑問,似乎還沒有人給出明確的答案。近讀金志來先生《曾國藩在祁門》一文,從中尋蹤覓跡,對以上問題...
祁門紅茶原產地域范圍考析 [2015-08-10]
  祁門紅茶原產地域范圍考析 摘要:祁門紅茶作為世界三大高香紅茶之一,中國十大名茶中的唯一紅茶珍品。因其聲譽卓著,久享盛名,歷史上曾被作為一種泛稱,指代祁門及其周邊地區所產紅茶的統稱。該文從歷史史料出發,細述祁紅的誕生,及其地域范圍的變化過程,試析祁紅原產地域范圍的劃定,以促進享譽世界的祁紅名茶的開發與保護。 關鍵詞:祁門紅茶;原產地;范圍 ...
祁紅與滇紅的師生緣 [2015-07-15]
         祁門紅茶的制作無論是源自閩紅工藝還是吸收了寧紅經驗,都不過是一種借鑒。其根本的加工工藝和生產方式均是祁紅茶人根據產區的自然條件和人文地理環境,經過自我摸索、自我創新、自我總結而最終形成的。特別是100年前祁門茶業改良場成立后,眾多中國茶葉界的頂尖專家對祁門紅茶加工制作工藝的探索研究和技術改進、還有五十年代前蘇聯專家的參...
祁門紅茶產地辯析 [2015-02-02]
  祁門紅茶因祁門縣名而得名,自1875年問世后,因其濃郁奇妙,馥郁持久,似花、似果又似蜜的香氣獨特品質(即“祁門香”,國際茶葉界唯一以地域名命名的茶葉香氣),成為紅茶中的極品,迅速蜚聲海內外。一直是我國茶葉出口主導產品,為國家創匯做了很大貢獻。與很多知名產品一樣,其產地之爭也隨之而來。   &n...
祁紅核心產區制茶工藝 [2015-02-02]
            祁紅采制工藝精細,大致分為采摘、初制和精制三個主要過程。     采摘: 祁紅現采現制,以保持鮮葉的有效成分。祁...
祁紅核心產區示意圖 [2015-02-02]
                祁門縣位于安徽省南端。介于北緯29°35'09〞至30°08'05〞,東經117°11'50〞至117°57'05〞之間,轄18...
祁門紅茶歷史淵源和知名度 [2015-02-02]
  (一)歷史淵源      祁門建縣于唐永泰二(766),祁門產茶,則可上溯至建縣前數百年的秦漢時代。據有關史料載,晉代(265—420)皖南一帶就有大量茶葉作為貢品進獻皇室。南朝(420—589)時,茶產地分布于皖省各地,長江流域的人逐漸把茶當成普通飲料(參見吳覺農、范和鈞合著的《中國茶葉問題》)。到了唐代...
茶與酒的區別 [2015-01-28]
  茶與酒的區別         看了這個題目,不會以為我要說的是一堆廢話吧。雖然同為飲料,性質卻截然相反,脾性大為不同。茶,溫良恭儉讓,含蓄內斂;酒,豪情萬丈,熱烈奔放。兩者的不同,是連孩子都知道的事,還需要我在此喋喋不休?        ...
下功夫 做“工夫” [2015-01-28]
  下功夫   做“工夫” 在茶葉界,有一個無傷大雅的爭論反復被挑起,那就是如何辨明“工夫茶”與“功夫茶”的區別。有人堅持認為,“工夫茶”指的是茶品。依據是:清人劉埥在《片刻余閑集》中有“巖茶中最高老者曰老樅小種,次則小種,次則小種工夫,次則工夫,次則工夫花茶……”;吳覺農主編的《中國地方志茶葉資料選輯》中載“武夷巖茶與紅茶都有稱為工夫茶的品種”,而陳宗...
一帶一路 風光無限 [2015-01-28]
  一帶一路   風光無限   作為引領和推動世界經濟發展的大手筆,國家主席習近平代表中國政府于2013年秋天提出了建設絲綢之路經濟帶和21世紀海上絲綢之路的設想和倡議。此倡議一經提出,便得到了亞洲各國領導人的高度評價和廣泛認同。在不久前落幕的2014亞太經合組織工商領導人峰會(APEC)上,這一具有劃時代意義的發展規劃被進一步解讀為:以亞...
怎么區分紅茶質量好壞 [2015-01-23]
     在購買紅茶的時候,我們只看得到茶葉的價格以及包裝,但是卻不知道紅茶質量怎么辨別,下面教大家一些簡單辨別紅茶質量的小竅門,主要講究手抓、眼觀、鼻嗅、口嘗等四個方面。     1. 手抓:要驗明優質紅茶的"正身",首先就是用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細。優質紅茶的條索相對緊結,以重實者為佳,粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶...
紅茶的泡法 [2015-01-23]
       紅茶的鼻祖在中國,世界上最早的紅茶由中國福建武夷山茶區的茶農發明,名為“正山小種”。屬于全發酵茶類,是以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉捻(切)、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調,故名紅茶。紅茶種類較多,產地較廣,祁門紅茶聞名天下,工夫紅茶和小種紅茶處處留香。     紅茶的泡法之沖泡技巧 ...
祁門紅茶的采制 [2015-01-23]
     祁紅采制工藝精細,大致分為采摘、初制和精制三個主要過程。     采摘: 祁紅現采現制,以保持鮮葉的有效成分。祁紅的采摘標準十分嚴格,高檔茶以一芽一葉、一芽二葉原料為主,分批多次留葉采,春茶采摘6-7批,夏茶采6批,秋茶少采或不采。     初制:包括萎凋、揉捻、發酵、烘干四道工序。使芽葉由綠色變成紫銅紅色,茶身成條,香氣透發,...
祁門紅茶鑒別 [2015-01-23]
         祁紅產區,自然條件優越,山地林木多,溫暖濕潤,土層深厚,雨量充沛,云霧多,很適宜于茶樹生長,加之當地茶樹的主體品種──櫧葉種內含物豐富,酶活性高,很適合于工夫紅茶的制造。    祁紅采制工藝精細,采摘一芽二、三葉的芽葉作原料,經過萎凋、揉捻、發酵,使芽葉由綠色變成紫銅紅色,香氣透發,然后進行文火烘焙至干。紅毛茶制成后,還須進行精制,...
祁門紅茶是什么茶? [2015-01-23]
         祁門紅茶 ,著名紅茶精品,簡稱祁紅,產于中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。當地的茶樹品種高產質優,植于肥沃的紅黃土壤中,而且氣候溫和、雨水充足、日照適度,所以生葉柔嫩且內含水溶性物質豐富,又以8月份所采收的品質最佳。      祁紅紅茶,屬于全發酵茶。顏色烏潤,俗稱“寶光”。外形條索緊細勻整,鋒苗秀麗,色澤烏潤(俗稱“寶光”);內質清芳...
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